APRIKOSKÄRNOR (EKO)

Näringsvärde (per 100 gr):

• Energi: 612 kcal
• Protein: 25 gr
• Kolhydrater: 13 gr
• - varav socker: 0 gr
• Fett: 51 gr
• - varav mättat fett: 4 gr
• Fiber: 1 gr

Går bra att äta några direkt ur påsen. Malda aprikoskärnor används ibland som ersättning för mald mandel, men brukar då kompletteras med mandel för smakens skull. Till exempel innehåller mandelkakorna amaretti di Saronno cirka 48% aprikoskärnor och 2% mandel.

Aprikoskärnor innehåller Cyanid och ämnet Amygdalin, även känd som vitamin B17, som enligt studier kan motverka vissa sjukdomar. Men det finns en gräns för hur många aprikoskärnor man bör konsumera under en dag. Generellt så kan man säga att denna gräns utgörs av det antal man skulle äta om man också äter hela aprikosen, dvs ett fåtal per dag. Eftersom en stor mängd aprikoskärnor inte är bra bör man bör vara uppmärksam på kroppens signaler. Tre tecken på toxicitet från alltför många kärnor är yrsel, dimsyn och illamående. Om något av detta inträffar så kom ihåg hur många kärnor du ätit och se till att du inte upprepar den erfarenheten. Om symptomen kvarstår eller om de är allvarliga bör du träffa en läkare omedelbart, eftersom förgiftning från cyanidföreningar är allvarligt. Den som äter en hel burk peppar eller ett paket alvedon kan också riskera att bli sjuka, samma princip gäller aprikoskärnor.

Förvaras svalt och torrt.

Sedan många år tillbaka har amygdalin inom naturläkemedelskretsar hävdats angripa cancerceller, och därför äter en del personer aprikoskärnor för att hämma cancerutveckling. Detta är dock inte vetenskapligt fastställt, även om viss forskning på området finns. Aprikoskärnornas inre, själva fröet, påminner om den närbesläktade mandeln. Precis som det finns sötmandel och bittermandel finns det vanliga aprikoskärnor och bittra varianter. De bittra kärnorna är i smaken likt en blandning mellan söt och bittermandel, och liksom många andra nötter och fröer, mycket näringsrika. Amygdalin (vitamin B17) finns idag i många livsmedel.