CEYLONKANEL MALD (EKO)

Näringsvärde per 100 g:
Energi: 1033 kJ/247 kcal
Fett: 1 g
- varav mättat fett: 0 g
Kolhydrater: 81 g
- varav sockerarter: 2 g
Fibrer: 53 g
Protein: 4 g
Salt: 0,001 g

Kumarinhalt 17 - 20 mg / kg

Kanel som krydda kan användas i all oändlighet och i en imponerande variation av områden. Bortsett från de vanligaste användningsområdena såsom bakning kan man t.ex. blanda ner den i olika typer av köttfärsrätter, biffar, köttgrytor, såser eller varför inte i kaffet.

Den äkta kanelen Ceylonkanel skiljer sig på flera punkter från den oäkta kanelen Kassia. Bl.a. så innehåller den äkta kanelen en mycket mindre mängd av ämnet kumarin, som man tror kan ge leverskador vid för hög dosering. Det sägs därför generellt att man inte bör konsumera mer än 1-2 tsk kanel om dagen.

Förvaras svalt och torrt.

Vår äkta kanel, även kallad Ceylonkanel, har sitt ursprung från Sri Lanka. Det latinska namnet på äkta kanel är Cinnamomum Zeylanicum, och det botaniska namnet Cinnamomum Verum. Förutom att kanel är en mycket populär krydda så innehåller den även en mängd nyttiga ämnen. Den äkta Ceylonkanelen (barken på kanelträdet) är ljusare, sötare och en aning sprödare än den oäkta kanelen Kassia.

När det gäller påståenden om positiva hälsoeffekter så visar ett flertal studier på kanelens positiva inverkan vad gäller blodsockerreglering (balanserande effekt), insulinkänslighet, blodfetter (tack vare kanelens innehåll av polyfenoler), matsmältning, blodcirkulation, andningsvägar och urinvägar. Kanelen verkar likt gurkmejan även inflammationshämmande. Vad gäller blodtrycket så hjälper kanelen till att sänka detta (då det tunnar ut blodet) och bl.a. reglerar menstruationscykeln. Kanelen har dessutom en lugnande effekt som bidrar till att minska oro och stress.

Det latinska namnet på vår kanel är Cinnamomum Zeylanicum och det botaniska namnet är Cinnamomum Verum. Den utvinns från trädet Cortex Cinnamomi zeylanici. Detta träd växer vilt i regniga tropiska, subtropiska eller varmtempererade regioner såsom Indien, Indonesien, Kina, Madagaskar, Seychellerna och Sri Lanka. Kanel är egentligen bark, dvs det inre barkskiktet (rikt på eteriska oljor) från olika sorters kanelträd. Avskalad bark som är torkad och ihoprullad är det som vi känner som kanelstänger medans torkad mald bark utgör kanelpulver. Kanel är en väldigt vanlig krydda i Sverige med en mängd olika användningsområden samt ett flertal påstådda hälsoeffekter. Äkta kanel är ljusare i färgen än den oäkta kanelen Kassia, och stängerna är sprödare (och därmed lättare att pulvrisera). Smaken är mild och aromatisk med en förhållandevis låg kumarinhalt. Kanel tillhör en av de tidigast använda kryddorna, och användes av grekerna redan 50 f Kr. Den omnämns även i Nya Testamentet. Det tidigaste belägget för kanel i svensk kosthållning går ända tillbaka till år 1328.