APRIKOSKÄRNOR (EKO)

Går bra att äta några direkt ur påsen. Malda aprikoskärnor används ibland som ersättning för mald mandel, men brukar då kompletteras med mandel för smakens skull. Till exempel innehåller mandelkakorna amaretti di Saronno cirka 48% aprikoskärnor och 2% mandel.

Aprikoskärnor innehåller Cyanid och ämnet Amygdalin, även känd som vitamin B17.

Det finns en gräns för hur många aprikoskärnor man bör konsumera under en dag: Generellt kan man säga att denna gräns utgörs av det antal man skulle äta om man också äter hela aprikosen, dvs ett fåtal per dag. Eftersom en stor mängd aprikoskärnor inte är bra bör man bör vara uppmärksam på kroppens signaler. Tre tecken på toxicitet från alltför många kärnor är yrsel, dimsyn och illamående. Om något av detta inträffar så kom ihåg hur många kärnor du ätit och se till att du inte upprepar den erfarenheten. Om symptomen kvarstår eller om de är allvarliga bör du träffa en läkare omedelbart, eftersom förgiftning från cyanidföreningar är allvarligt. Den som äter en hel burk peppar eller ett paket alvedon kan också riskera att bli sjuka, samma princip gäller aprikoskärnor.

Förvaras svalt och torrt.