CHIAFRÖN (EKO)

Näringsvärde (per 100 gr):

• Energi: 444 kcal
• Protein: 21 gram
• Kolhydrater: 5 gram
• - varav socker: 1 gram
• Fett 32 gram
• - varav mättat fett 4 gram
• - varav omättat fett: 3 gram
• - varav fleromättat fett: 25 gram
• Fiber: 34 gram

% av RDI (rekommenderat dagligt intag)

• Kalcium: 88 %
• Järn: 90 %
• Fosfor: 113 %
• Magnesium: 114 %
• Koppar: 236 %

Chiafrön passar bra i smoothies, yoghurt och gröt. Du kan även göra chiapudding, då du blandar chiafrön med mjölk (vanlig, mandel- eller kokosmjölk) och låter den stå i kylskåpet ett par timmar tills det får en geléliknande konsistens. Chiafrön är även en bra ingrediens till bröd.

Förvaras svalt och torrt.

Chiafrön är rika på Omega 3, fibrer, protein, antioxidanter och mineraler som kalcium, magnesium, järn och fosfor. Dessa ämnen har många hälsofördelar, det sägs att de kan hjälpa att bygga och reparera celler, minska kroppens levringsförmåga och risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Tack vare sitt höga innehåll av kostfiber så kan chiafrön absorbera upp till 12 gånger sin egen vikt i vatten. Blandar man chiafrön med vatten bildas en geléliknande massa och samma sak sker i magen när man äter chiafrön. Denna gelé bildar en naturlig barriär mellan matsmältande enzymer i tarmen och kolhydraterna i kosten vilket sägs kunna ge en jämnare blodsockernivå. Att kolhydraterna bryts ner långsammare innebär att energin räcker längre vilket resulterar i ökad uthållighet samt att sötsuget minskar. Gelén förbättrar vätskebalansen i kroppen, har en aptitdämpande verkan och gör även att du känner dig mätt längre. Denna effekt sägs kunna underlätta matsmältningen. Chiafrön är även rika på kalcium som behövs för att bygga starkt skelett och tänder. En matsked chia innehåller lika mycket kalcium som en halv deciliter mjölk. Chiafrön är en bra källa till vegetabiliskt protein då det innehåller 18 av de 20 olika aminosyrorna.

Chia är en ört som kan bli upp till en meter hög, med 4-8cm långa och 3-5cm breda blad. Chians blommor är lila eller vita, och växer i kluster, i toppen på varje stjälk/stam. De helt glutenfria Chiafröna är små och ovala, med en diameter på mindre än 1mm. De finns i olika färger (bruna, gråa, svarta, vita) och godkändes 2009 som livsmedel av EU. Chia (Salvia hispanica) tillhör överraskande nog myntafamiljen Lamiaceae, och härstammar ursprungligen från Syd och Centralamerika (centrala -och södra Mexiko samt Guatemala). Enligt historier så har Chiafrö varit ett mycket viktigt livsmedel i de gamla Maya -och Azteksamhällena.